Dưa hấu: Ngoài phần ruột, hạt và vỏ cũng rất có giá trị

Dưa hấu là một trong những loại trái cây phổ biến nhất vào mùa hè.

Lấy ra từ tủ lạnh mát lạnh, lớp vỏ xanh nứt ra, để lộ phần ruột màu đỏ tươi rói. Chúng ta ăn nó với một sự háo hức nhẹ nhàng, giống như những người hiểu rằng dưa hấu ướp lạnh là một trong số ít những niềm vui không hề phức tạp trong cuộc sống, một niềm vui có lẽ nằm ở khoảng giữa việc nhảy xuống biển trong một ngày nắng nóng và việc tìm thấy tờ mười đô la trong túi một chiếc áo khoác mà bạn thậm chí không nhớ là mình có.

Phần ruột đỏ nhanh chóng được ăn hết. Lớp vỏ xanh bị vứt bỏ. Còn hạt dưa thì bị tiện tay nhổ sang một bên, với một động tác tự tin như thể người ta tự cho rằng mình hoàn toàn hiểu rõ về loại trái cây này. Mọi người thường cho rằng, phần ăn được của dưa hấu chính là phần ruột đỏ ở giữa, những phần khác chỉ là lớp bao bì có tính cấu trúc – tức là phiên bản màng xốp hơi của thiên nhiên.

Lớp vỏ trắng và hạt dưa

Điều này thực ra không đúng, bởi vì lớp vỏ màu trắng và hạt – tức là những phần thường bị vứt bỏ nhất – lại chứa những hợp chất hữu ích nhất của loại trái cây này.

Trên thực tế, dưa hấu là một hệ thống được tích hợp hoàn chỉnh, và cách chúng ta sử dụng nó từ trước đến nay có lẽ là cách hời hợt nhất.

Vỏ dưa, tức là lớp nằm giữa phần ruột đỏ tươi bên trong và lớp vỏ xanh thẫm bên ngoài, có màu sắc nhạt nhòa và không mấy bắt mắt, lại chứa một lượng lớn citrulline – một loại axit amin có liên quan đến tuần hoàn máu.

Citrulline giúp tạo ra nitric oxide, và nitric oxide sẽ làm giãn mạch máu và cải thiện lưu lượng máu. Điều này rất quan trọng, bởi vì hệ tuần hoàn chính là cách cơ thể con người phân phối oxy và các chất dinh dưỡng.

Vỏ dưa hấu ngâm chua

Vỏ dưa còn chứa chất xơ, và lượng đường thấp hơn so với phần ruột đỏ, do đó cũng có giá trị thiết thực về mặt chuyển hóa.

Trong quá khứ, người ta có ăn vỏ dưa hấu, có thể ngâm chua hoặc nấu chín để ăn. Ngược lại, văn hóa hiện đại lại cho rằng, bất cứ thứ gì đòi hỏi phải động não một chút để hiểu thì đều đáng ngờ và nên bị loại bỏ ngay lập tức.

Danh tiếng của hạt dưa hấu cũng gặp phải sự sụp đổ tương tự. Chúng có mật độ dinh dưỡng rất cao, chứa magie (magnesium), axit folic (folate), protein thực vật (plant protein) và các axit béo có lợi (fatty acids). Magie giúp hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh. Axit folic giúp phục hồi tế bào. Các axit béo giúp ích cho sức khỏe tim mạch. Khách quan mà nói, những hạt này rất hữu ích. Thất bại lớn nhất của chúng chỉ là vẻ ngoài không đủ bắt mắt.

Hạt dưa hấu rang

Nếu được xử lý đúng cách và đem rang lên, giá trị dinh dưỡng mà hạt dưa hấu cung cấp có thể sánh ngang với những loại hạt khác mà mọi người sẽ nhiệt tình ăn ngay khi chúng được thay bằng một lớp bao bì khác và đựng trong những chiếc túi nhỏ đắt tiền.

Phần ruột đỏ vẫn là đại diện chính của loại trái cây này. Nó có khoảng 92% là nước, do đó rất hiệu quả trong việc bù nước. Việc cung cấp đủ nước hầu như hỗ trợ mọi chức năng của cơ thể con người. Nó ảnh hưởng đến nhận thức, năng lượng và cảm xúc. Tình trạng mất nước sẽ khiến con người trở nên chậm chạp hơn và cũng dễ cáu gắt hơn.

Bù nước và vitamin

Dưa hấu trong khi bù nước cũng cung cấp lượng đường tự nhiên, có khả năng phục hồi năng lượng một cách nhẹ nhàng.

Nó còn chứa vitamin C và vitamin A, những thành phần này giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch, phục hồi mô và thị lực. Chúng luôn liên tục phát huy tác dụng, duy trì sự toàn vẹn của cấu trúc cơ thể, nhưng hầu như chưa bao giờ được chú ý đến một cách trực tiếp.

Dưa hấu còn rất giàu lycopene, đây là một chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do căng thẳng oxy hóa (oxidative stress). Căng thẳng oxy hóa chính là những tổn thương tích tụ dần theo thời gian. Lycopene giúp chống lại quá trình này. Ở một khía cạnh nào đó, đây là một sự kháng cự thầm lặng.

Lợi ích về mặt tiêu hóa

Lợi ích về mặt tiêu hóa của dưa hấu cũng khiêm tốn tương tự. Hàm lượng nước của nó giúp hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ của nó giúp ích cho hệ vi sinh vật đường ruột, mà hệ vi sinh vật đường ruột sẽ điều chỉnh chức năng miễn dịch và cân bằng chuyển hóa.

Điều quan trọng là, dưa hấu thực hiện tất cả những điều này trong khi lượng calo lại rất thấp. Nó có thể làm thỏa mãn sự thèm ăn mà không mang lại gánh nặng quá lớn.

Dưa hấu có nguồn gốc từ châu Phi, từng cung cấp nước cho con người trong những điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Người Ai Cập cổ đại đã đặt dưa hấu vào các khu lăng mộ bởi vì họ đã nhận ra giá trị của nó không chỉ đơn thuần là dùng để ăn ngay.

Tất nhiên, việc ăn dưa hấu cũng không tránh khỏi một số hạn chế. Dưa hấu có chứa lượng đường tự nhiên. Đối với một số người, việc ăn ở mức độ vừa phải là điều khôn ngoan. Khả năng dung nạp tiêu hóa của mỗi người cũng khác nhau. Đây đều chỉ là những vấn đề thực tế có thể quản lý được.

Suy cho cùng, giá trị của dưa hấu nằm ở tính toàn vẹn của nó.

Nó có khả năng bù nước, hỗ trợ tuần hoàn, duy trì sự cân bằng và bảo vệ tế bào. Lợi ích của nó không chỉ dừng lại ở phần ruột đỏ, mà còn mở rộng đến cả vỏ dưa và hạt dưa.

Dưa hấu mang lại một niềm vui giản đơn. Nó cũng mang lại một số thứ dinh dưỡng thiết thực hơn.

Nó giúp cơ thể tiếp tục vận hành.

Giới thiệu tác giả: Nicole James là một phóng viên tự do của Thời báo Đại Kỷ Nguyên tại Úc. Cô là một nhà văn viết truyện ngắn, nhà báo, người phụ trách chuyên mục và biên tập viên từng đoạt nhiều giải thưởng. Các tác phẩm của cô từng được đăng trên “The Sydney Morning Herald”, “The Sun-Herald”, “The Australian”, “The Sunday Times” và “The Sunday Telegraph” cùng nhiều tờ báo khác. Cô có bằng Cử nhân Truyền thông chuyên ngành báo chí và hai bằng Thạc sĩ, một trong số đó là Thạc sĩ Sáng tác Sáng tạo.

Bản gốc “Why You Should Eat Watermelon Seeds, Rind, and Flesh” được đăng trên trang web của Thời báo Đại Kỷ Nguyên bản tiếng Anh.

Theo EpochTimes