Bốn loại nước dừa nguyên chất của Trung Quốc bị cơ quan châu Âu phát hiện pha tạp chất

Bốn loại nước dừa bán chạy tại Trung Quốc gần đây bị phanh phui làm giả. Qua kiểm định của cơ quan kiểm nghiệm châu Âu, cả bốn sản phẩm đều bị phát hiện có pha thêm nước hoặc đường từ bên ngoài. Thông tin này ngay khi được tiết lộ đã gây xôn xao dư luận. Một số người trong ngành thừa nhận, việc pha tạp vào nước dừa nguyên chất vốn là một “bí mật công khai” trong giới.

Phát hiện pha thêm nước và đường ngoại lai

Theo tổng hợp từ “Báo cáo Kinh tế Thế kỷ 21” (21st Century Business Herald) và nhiều phương tiện truyền thông đại lục khác, từ đầu năm 2025, trên thị trường đã xuất hiện những luồng ý kiến nghi ngờ các thương hiệu nước dừa bán chạy bị “pha nước”, “làm giả”. Đầu năm nay, bốn loại được quảng cáo là “nước dừa 100%” gồm: Nước dừa IF (Yifu), Nước dừa Hema tự doanh, Nước dừa Qingshang và Nước dừa Jiaguoyuan đã được gửi đến một cơ quan kiểm nghiệm châu Âu. Kết quả cho thấy cả bốn sản phẩm đều có dấu hiệu pha thêm nước hoặc đường từ bên ngoài.

Bằng chứng từ công nghệ “dấu vân tay đồng vị”

Được biết, cơ quan châu Âu đã sử dụng công nghệ “dấu vân tay đồng vị bền” (stable isotope fingerprinting) để tiến hành kiểm tra. Phương pháp này được người trong ngành ví như “xét nghiệm ADN huyết thống” dành cho nước dừa: thông qua tỷ lệ đồng vị hydro và oxy để xác định xem có thêm nước từ bên ngoài hay không, và xét nghiệm đồng vị carbon để nhận biết nguồn đường ngoại lai.

Kết quả là, trong phổ vân tay oligosaccharide đã xuất hiện đỉnh tín hiệu của isomaltose. Một chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm nhận định với tờ “Báo cáo Kinh tế Thế kỷ 21” rằng, chất này không nên xuất hiện trong nước dừa thuần tự nhiên, bởi vì nó là sản phẩm phụ còn sót lại sau khi tinh bột bị enzyme công nghiệp phân cắt. Chuyên gia này nhấn mạnh: “Sự xuất hiện của nó cho thấy sự tồn tại của siro đường nhân tạo giá rẻ”.

Lỗ hổng từ “Tiêu chuẩn Quốc gia” và phản hồi từ nhãn hàng

Nguyên nhân khiến vấn đề nước dừa có pha tạp hay không trở thành cuộc tranh luận chưa có hồi kết chủ yếu là do tất cả các sản phẩm nước dừa đều thống nhất tham chiếu theo tiêu chuẩn chung GB/T31121-2014 về “Nước ép rau quả và đồ uống từ rau quả” của nhà cầm quyền ĐCSTQ.

Tuy nhiên, tiêu chuẩn này chỉ quy định việc kiểm tra mức giới hạn an toàn thực phẩm cơ bản (như vi sinh vật có vượt ngưỡng không, chất bảo quản và chất tạo ngọt có bị thêm vào sai quy định không), mà không thể phân biệt được nguồn gốc của nước và đường trong sản phẩm. Đây chính là lý do cốt lõi khiến một số thương hiệu có thể tự tin dùng lý lẽ “đạt chuẩn quốc gia” để đáp trả các nghi vấn pha tạp.

Về phía các thương hiệu, đối mặt với kết quả kiểm nghiệm từ cơ quan châu Âu, công ty nước dừa IF vào ngày 4 tháng 3 đã đưa ra tuyên bố trên Weibo chính thức, khẳng định sản phẩm nước dừa 100% của họ không thêm bất kỳ loại đường, nước ngoại lai hay hương liệu nhân tạo nào, lượng đường hoàn toàn đến từ dừa tự nhiên. Hãng cũng đưa ra 4 bằng chứng kiểm nghiệm để đối chiếu, bao gồm: xét nghiệm dấu ấn oligosaccharide/siro đều âm tính, tỷ lệ đồng vị carbon đạt tiêu chuẩn của Hiệp hội Nước ép Châu Âu, tỷ lệ đường khớp với nước dừa tự nhiên và kết luận tổng hợp của phòng thí nghiệm là không pha tạp.

Giá bán vạch trần chi phí thực tế

Mặt khác, nếu xét từ góc độ giá bán, một hộp nước dừa nguyên chất dung tích 1 lít có giá khoảng 9,9 NDT (nhân dân tệ). Mức giá này căn bản không thể bù đắp nổi chi phí sản xuất thực tế.

Trang “Tài chính Kim Giác” (thuộc Công ty Mạng Quảng Châu Jingplus) vào ngày 18 tháng 3 phân tích: một quả dừa xanh thường chỉ cho ra 200 – 300 ml nước dừa, vì vậy để sản xuất 1 lít nước dừa cần tiêu thụ ít nhất 3 – 5 quả dừa. Trong khi đó, giá bán lẻ của một quả dừa xanh trên thị trường phần lớn đều từ 10 NDT trở lên. Như vậy, chỉ riêng chi phí nguyên liệu thô đã lên tới 30 – 50 NDT.

Một số người trong ngành tiết lộ, ở khâu cung ứng thượng nguồn hiện đã xuất hiện các “dịch vụ công thức” tiêu chuẩn hóa: tỷ lệ nước dừa nguyên chất được chia sẵn thành các mốc 10%, 30%, 50%. Đây đã là một bí mật mà ai trong ngành cũng biết.

Giá trị thực của nước dừa nguyên chất

Theo các tài liệu công khai, nước dừa nguyên chất có lượng calo và lượng đường rất thấp, là lựa chọn ưu tiên hàng đầu để thay thế đồ uống có đường công nghiệp. Nó rất giàu chất điện giải, vitamin và khoáng chất. Trong đó, nguyên tố kali đặc biệt quan trọng trong việc điều hòa tim mạch và huyết áp; các nguyên tố natri, canxi và magie cũng là những khoáng chất thiết yếu để duy trì chức năng cơ thể. Nhờ những lợi ích sức khỏe thiết thực này mà nước dừa ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng rộng rãi trong những năm gần đây.

Theo Apollo News