Tập 1 Top Chef Việt Nam 2026 biến “quái vật đại dương” thành fine dining

Tập mở màn của Top Chef Việt Nam 2026 đã ngay lập tức đẩy 14 đầu bếp vào một trong những thử thách khắc nghiệt nhất lịch sử chương trình. Từ cá mặt quỷ, nhum biển, ốc bàn tay quỷ đến con dông hay nhộng tằm, những nguyên liệu vốn bị xem là khó xử lý trở thành bài toán buộc các chef phải chinh phục bằng kỹ thuật, tư duy sáng tạo và bản lĩnh của một đầu bếp fine dining



Ngay trong tập đầu tiên phát sóng tối 3/8 trên VTV3, Top Chef Việt Nam 2026 – Đầu bếp thượng đỉnh đã chứng minh vì sao đây là sân chơi dành cho những đầu bếp chuyên nghiệp. Không chỉ đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng, chương trình còn thử thách khả năng làm chủ những nguyên liệu khó, biến chúng thành các món ăn đạt chuẩn fine dining trong thời gian giới hạn.

Mở màn Tập 1 Top Chef Việt Nam 2026, mỗi đầu bếp phải thể hiện một trong hai kỹ năng cốt lõi của nghề bếp: kỹ thuật dùng dao hoặc kỹ thuật dùng lửa

Ở nhóm dùng dao, Chef Thế Sơn chinh phục ban giám khảo với món phở mực trộn. Thay vì sử dụng bánh phở truyền thống, anh khéo léo cắt mực thành những sợi mỏng đều tăm tắp, vừa đẹp mắt vừa giữ được kết cấu nguyên liệu. Giám khảo Alain Nguyễn dành nhiều lời khen cho kỹ năng xử lý mực, trong khi Chef Sakal Pheoung đánh giá cao phần nước sốt hài hòa, giúp món ăn trở thành lựa chọn xuất sắc nhất.

Trong khi đó, Chef Khắc Linh chiến thắng ở nhóm dùng lửa với món ốc xào dừa và trứng nướng. Điểm nhấn nằm ở việc tái hiện kỹ thuật sous vide mà không cần thiết bị chuyên dụng, tự kiểm soát nhiệt độ để tạo nên phần trứng chín hoàn hảo. Chiến thắng giúp Thế Sơn và Khắc Linh nắm trong tay nhiều lợi thế quan trọng trước thử thách loại trừ.

Nếu thử thách đầu chỉ là màn khởi động, thì vòng loại trừ mới thực sự khiến các đầu bếp “rùng mình”. Bảy cặp đấu lần lượt đối đầu với những nguyên liệu hiếm khi xuất hiện trong các cuộc thi nấu ăn như nhum biển, cá mặt quỷ, lòng heo, ốc bàn tay quỷ, nhộng tằm hay con dông. Nhiều người thừa nhận chưa từng chế biến những nguyên liệu này nhưng vẫn phải hoàn thành món ăn trong 80 phút, bao gồm thời gian sơ chế, một lần gọi điện xin tư vấn và hoàn thiện món.

Đề bài đầy tham vọng: biến những nguyên liệu có vẻ ngoài xấu xí, khó xử lý thành những kiệt tác fine dining

Nhiều màn đối đầu tạo dấu ấn rõ nét. Với nguyên liệu hến, Camilla Bailey ghi điểm bằng món Risotto hến lá lốt, được đánh giá cao về kỹ thuật nấu gạo và xử lý nguyên liệu, dù ban giám khảo mong muốn món ăn mang đậm dấu ấn Việt Nam hơn.

Trong khi đó, ở thử thách với ốc bàn tay quỷ, Chef Lê Khả Nguyên tạo ấn tượng với món cà ri ốc kết hợp nước cốt dừa hài hòa, còn Chef Triệu Quốc Thành lại bị nhận xét sử dụng quá nhiều tầng hương vị, vô tình làm lu mờ nguyên liệu chính.

Một trong những phần thi nổi bật nhất tập 1 Top Chef Việt Nam 2026 thuộc về Chef Trần Thiện Thanh với nguyên liệu con dông. Thay vì chế biến theo cách truyền thống, anh phi lê phần thịt ngon nhất, cuộn cùng mỡ chài để tạo nên món ăn mang phong cách fine dining hiện đại, giúp thực khách quốc tế dễ tiếp cận loại nguyên liệu đặc trưng của Việt Nam. Giám khảo Alain Nguyễn đánh giá đây chính là tinh thần của Top Chef: “Không sợ hãi, nhìn thẳng vào nguyên liệu và biến nó thành món ăn fine dining”.

Ở chiều ngược lại, thử thách cũng cho thấy kỹ thuật là yếu tố quyết định thành bại. Chef Nguyễn Quốc Cường lựa chọn tempura kết hợp espuma cho nguyên liệu nhộng tằm nhưng chưa kiểm soát được độ giòn của lớp bột và độ ẩm của nguyên liệu. Ban giám khảo nhận định cách xử lý khiến món ăn chưa đạt đúng tinh thần của kỹ thuật tempura cũng như chưa khai thác được giá trị của nguyên liệu.

Sau 80 phút đầy căng thẳng, Chef Trần Thiện Thanh giành chiến thắng với món dông phi lê nướng, trong khi Chef Nguyễn Quốc Cường trở thành người đầu tiên phải chia tay cuộc thi. Kết quả này cũng khẳng định định hướng của Top Chef Việt Nam 2026: không chỉ tìm kiếm người nấu ăn ngon, mà còn là đầu bếp đủ bản lĩnh để biến những nguyên liệu khó nhất thành trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

Chươngn trình Top Chef Việt Nam 2026 do Ban Văn hóa – Giải trí (VTV3) phối hợp cùng TV Hub thực hiện, phát sóng lúc 21h thứ Hai hằng tuần trên VTV3 và 21h30 trên kênh YouTube TV Hub.

TIN LIÊN QUAN:

Harper’s Bazaar Vietnam