Sau 50 tuổi ăn uống thế nào mới sống thọ?

Sống thọ, ai cũng muốn. Nhưng tuổi thọ dài ngắn lại chênh lệch rất lớn. Có người mất từ khi còn là trẻ sơ sinh, có người sống qua trăm tuổi. Điều chúng ta luôn muốn biết là: Làm thế nào để sống thọ? Nhân tướng học cho rằng, dái tai dài là có thể sống thọ; xem chỉ tay cho rằng, đường sinh đạo đậm là có thể sống thọ; Tây y cho rằng, có bệnh đến bệnh viện là có thể sống thọ; Trung y cho rằng, người biết dưỡng sinh là có thể sống thọ…

Tóm lại, mỗi nơi có một cách nói khác nhau. Nhưng có một điểm, mọi người đều muốn sống thọ. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung bàn về: Sau 50 tuổi, làm thế nào để sống thọ.

Sau 50 tuổi, xin hãy ngừng việc ăn uống đạm bạc

Điểm đầu tiên phải nói là, ngay cả khi hiện nay nhiều người trong chúng ta không còn phải lo lắng về chuyện ăn mặc, nhưng vẫn có không ít người kiên trì cho rằng ăn uống đạm bạc, không đụng đến thịt cá mới là cách dưỡng sinh tốt nhất, mỗi bữa chỉ cần một bát cơm trắng với dưa muối là dễ dàng qua bữa.

Trước đây, việc người cao tuổi không ăn thịt cá giống như một giáo điều, cho rằng thức ăn mặn là thủ phạm gây ra các bệnh cao huyết áp, mỡ máu cao, đường huyết cao. Nhưng hiện nay, ngày càng có nhiều người cao tuổi được các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ Trung y khuyên “nên ăn thịt”.

Tại sao vậy?

“Chìa khóa cho sức khỏe của người già, thay vì nói là bệnh tật, thì đúng hơn là sự lão hóa. Nếu muốn ức chế sự lão hóa, việc ăn uống đạm bạc không những không giúp ích gì, mà ngược lại còn làm tăng tốc độ lão hóa.”

Theo “Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe” của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, tuổi càng cao, dinh dưỡng càng thiếu hụt, cứ 5 người già từ 80 đến 84 tuổi thì có 1 người bị xếp vào “nhóm suy dinh dưỡng”. Đối với những người trên 85 tuổi, có 1/3 không nạp đủ dinh dưỡng.

Chúng ta thường nói, ăn càng thanh đạm, lão hóa càng nghiêm trọng.

Nguyên nhân là do sau khi khẩu vị của người già giảm đi, nếu cả ba bữa đều ăn uống đạm bạc thì lượng calo và chất dinh dưỡng sẽ không đủ, dẫn đến hệ miễn dịch bị suy giảm. Dinh dưỡng không đủ làm tăng nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực. “Nếu rủi ro tử vong của nhóm đủ dinh dưỡng là 1, thì rủi ro của nhóm suy dinh dưỡng là gấp 2,5 lần”.

Vì vậy, quốc gia láng giềng Nhật Bản từng cảnh báo người dân của họ: Thiếu hụt dinh dưỡng trong thời gian dài, nguy cơ tử vong có thể tăng gấp đôi, chức năng nhận thức cũng sẽ suy giảm. (Nhóm suy dinh dưỡng: Chỉ số BMI dưới 20, tình trạng càng nghiêm trọng).

Một kết quả khảo sát cho thấy, những người không ăn thịt có tỷ lệ mắc bệnh mất trí nhớ cao gấp đôi so với những người hai ngày ăn thịt một lần.

Thịt hầm một tiếng, là kho báu dinh dưỡng

Những người cao tuổi ở Okinawa – quê hương của những người sống thọ tại Nhật Bản, đều có thói quen ăn thịt. Họ hầu như ngày nào cũng ăn thịt, nhưng gần như không ai mắc các bệnh tuổi già về hệ tim mạch.

Họ thích ăn thịt, nhưng cách chế biến lại khác biệt. Không phải bữa nào cũng là thịt xào, thịt rán, mà là: Đem thịt luộc 2-3 tiếng, sau đó thêm củ cải hoặc tảo bẹ vào nước dùng, rồi tiếp tục hầm 1 tiếng nữa mới ăn. Họ gọi món ăn này là “Kho báu dinh dưỡng”.

Với cách làm như vậy, thịt qua quá trình hầm nấu lâu dài, hàm lượng chất béo không bão hòa sẽ tăng lên rõ rệt, hàm lượng cholesterol sẽ giảm đi đáng kể. Loại thịt này vừa giàu dinh dưỡng, lại không gây ra các bệnh tim mạch, là một món ăn bổ dưỡng giúp kéo dài tuổi thọ.

Tiến sĩ Shibata, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu Tổng hợp Người cao tuổi Tokyo cho biết, trong thịt chứa nhiều loại axit amin phong phú, chúng có thể giúp mạch máu duy trì sự dẻo dai, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và đột quỵ não, nâng cao khả năng miễn dịch đối với các bệnh truyền nhiễm.

Từ đó có thể thấy, nguyên nhân ảnh hưởng đến sức khỏe không phải nằm ở bản thân thức ăn, mà là ở cách con người chế biến và lượng thức ăn tiêu thụ. Tuyệt đối kiêng ăn thịt không thể đảm bảo sự khỏe mạnh và sống thọ. Ngược lại, có thể gây ra việc cung cấp không đủ các chất dinh dưỡng như protein, và cuối cùng đẩy nhanh sự lão hóa, dẫn đến tử vong.

Vì vậy, mỗi người đều nên sắp xếp một chế độ ăn uống khoa học và hợp lý, không nên có thái độ cực đoan đối với việc ăn đồ mặn, chỉ có xử lý một cách khoa học mối quan hệ giữa ăn mặn và ăn chay thì mới có thể ăn ra sức khỏe, ăn ra tuổi thọ.

8 điểm lưu ý trong chế độ ăn uống để làm chậm quá trình lão hóa. Về cách ăn uống giúp làm chậm lão hóa, các chuyên gia đưa ra những trọng điểm sau:

1. Mỗi bữa ăn đều rất quan trọng, thịt đỏ thịt trắng đều phải ăn, nhưng không ăn quá nhiều Người cao tuổi dễ bị thiếu hụt dinh dưỡng, chỉ cần ăn ít đi một bữa là có thể khiến xương cốt, cơ bắp yếu ớt vô lực. Mỗi bữa đều phải ăn, tuổi càng cao, sức ăn càng giảm, thì càng phải chú trọng đến việc liệu đã nạp đủ dinh dưỡng hay chưa. Khi người già ăn thịt (bao gồm cả nội tạng), cần nắm vững một nguyên tắc như sau: số lượng ít, đa dạng hóa. Ăn thịt đa dạng có thể làm tăng sự thèm ăn. Có người cho rằng: “Ăn thịt gia súc không bằng ăn thịt gia cầm, ăn thịt gia cầm không bằng ăn thịt cá.” Câu nói này rất có lý. Nói chung, chế độ ăn của người cao tuổi nên lấy cá, sữa, trứng làm chủ đạo, sau đó bổ sung bằng các loại thịt khác, mỗi ngày nên ăn khoảng 50 gram thịt đỏ là phù hợp. Những người già có lượng vận động lớn có thể ăn nhiều hơn một chút, đạt mức khoảng 75 gram mỗi ngày. Những người mắc các bệnh mãn tính như mỡ máu cao, tiểu đường… thì nên ăn ít thịt đỏ. Một tuần có thể ăn 1-2 lần, mỗi lần không nên vượt quá 50 gram. Thịt cá là loại thịt tốt nhất, thớ thịt mềm mịn, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn so với thịt gia súc, gia cầm. Đồng thời, hàm lượng chất béo trong thịt cá thấp, thích hợp hơn cho việc phòng chống các bệnh tim mạch và mạch máu não, thường xuyên ăn cá còn có tác dụng bổ não. Do đó, trong việc lựa chọn các loại thịt, nên ưu tiên ăn nhiều cá.
2. Khẩu phần ba bữa cân bằng Phân bổ đồng đều khẩu phần cho cả ba bữa, có thể giúp gan tổng hợp albumin một cách ổn định, khiến các phản ứng chuyển hóa tổng hợp hoạt động vững vàng.
3. Trong việc chọn thực phẩm, cần nạp đủ lượng protein động vật và chọn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa Thực phẩm giàu protein động vật chứa các axit amin thiết yếu cho cơ thể người, lượng tiêu thụ khuyến nghị nên nhiều hơn một chút so với lượng tiêu thụ tham khảo của quốc tế. Thực phẩm chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, làm chậm tốc độ lão hóa. Ví dụ như một số loại cá biển sâu.
4. Đừng chỉ chọn đồ ăn mềm Khả năng nhai phản ánh mức độ lão hóa của cơ thể. Để duy trì khả năng nhai, nên chọn các loại thức ăn phù hợp, mỗi miếng đồ ăn đều phải nhai từ từ.
5. Duy trì sự sạch sẽ của môi trường khoang miệng Mỗi nửa năm nên đến nha sĩ một lần, kiểm tra răng miệng, lấy cao răng để giữ khoang miệng sạch sẽ, nhằm duy trì khả năng nhai, giảm thiểu nguy cơ biến chứng của các bệnh tim mạch và mạch máu não.
6. Mỗi tuần đi ăn ngoài vài lần Tất nhiên chúng tôi khuyên mọi người nên ăn cơm ở nhà, nhưng cũng đừng cho rằng đồ ăn bên ngoài đều độc hại. Sau 50 tuổi, chúng tôi lại khuyên mọi người nên tích cực tạo ra khao khát muốn ăn uống. Dù chỉ có một mình, bạn cũng có thể đến các nhà hàng khác nhau để dùng bữa, thử thách vị giác. Một tuần một lần, hãy mặc bộ quần áo yêu thích nhất, rủ theo những người bạn của mình, ra ngoài tận hưởng cảm giác tuổi trẻ một lần!
7. Hầm nhiều xào ít, phương pháp nấu nướng lý tưởng nhất Trong các phương pháp nấu nướng như hấp, xào, hầm, ninh… phương pháp phù hợp nhất với người trung niên và cao tuổi là hầm và ninh. Cái gọi là hầm, chính là không thêm dầu mỡ, trực tiếp bỏ thịt vào nồi, thêm lượng nước lạnh vừa đủ rồi đun. Khả năng nhai của phần lớn người cao tuổi đều bị suy giảm, mà phần thịt được hầm ra lại mềm nhừ, tươi ngon, rất phù hợp với thói quen ăn uống của người già. Sử dụng phương pháp hầm, các axit béo bão hòa có thể giảm 30% – 50%, trong khi các axit béo không bão hòa lại tăng lên, hàm lượng cholesterol giảm xuống, dinh dưỡng tốt hơn.
8. Khi bị ốm, nên ăn ít thịt Mục đích người già cần ăn thịt là để hấp thụ lượng protein chất lượng cao. Tuy nhiên, protein lại không tốt cho những bệnh nhân cao huyết áp cấp tính, sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa protein chất lượng cao trong cơ thể người là ure phải thông qua thận để bài tiết ra ngoài, làm tăng gánh nặng cho thận, vì vậy bệnh nhân viêm thận nên kiêng các thực phẩm giàu protein. Nếu người già đang bị cảm cúm thì không nên ăn thịt gà, nếu không sẽ khó chữa khỏi. Bởi vì sau khi cảm cúm thường có các triệu chứng như sốt, nhiều đờm hoặc ho… và thịt gà có thể làm trầm trọng thêm những triệu chứng này. Người mắc bệnh cảm cúm lại càng không nên ăn các sản phẩm từ thịt có lượng calo cao khác, như thịt cừu, thịt chó…

Bí quyết sống thọ khiến người ta say mê, nhưng do có quá nhiều yếu tố tác động nên không thể có một kết luận thống nhất, tuy nhiên điều đó không thể ngăn cản chúng ta theo đuổi, thảo luận và nghiên cứu về các phương pháp kéo dài tuổi thọ…

Hãy gửi bài viết này cho bạn bè xem nhé! Cùng nhau thảo luận, nghiên cứu, bí quyết của sự trường thọ… có lẽ nằm ngay trong miệng chúng ta!

Theo Vision Times